A THOUSAND FRONTS:未分類

カテゴリ：未分類

• 手軽で出来のよい水出しコーヒーの抽出方法-ペーパードリッパーと氷の組み合わせ
  [ 2006-08-11 23:19 ]
• 2005-04-18:チェックしたニュース
  [ 2005-04-20 08:20 ]
• 岩波アクティブ新書が終刊だそうで・・・
  [ 2004-12-04 10:24 ]
• 2004-11-23日録:
  [ 2004-11-23 11:59 ]
• Exciteブログで表組み
  [ 2004-09-17 08:18 ]
• Blogはじめてみた
  [ 2004-09-04 23:29 ]

手軽で出来のよい水出しコーヒーの抽出方法-ペーパードリッパーと氷の組み合わせ

初めて水出しコーヒーを飲んだのは、10代の頃。当時から家で水出しコーヒーを手軽に抽出できないかと考えてたが、これが決定版、ってのは確立できなかった。
水出しコーヒー(ダッチコーヒー)って、本格的飲ませる店では巨大なウォータードリッパーを使ってたりするんだけど、あれってさすがに一般家庭では使いきれない。

最初、適当なキャニスターやポットに、水とグラインド済みのコーヒーを混ぜておいて後でドリッパーで漉すやり方を試してみたのだが、なんか味がすっきりしない。あと、このやり方だとペーパーによっては目詰まりしたりして、漉すのに中途半端に時間がかかる。しばらく放置しているだけでも面倒なのに、サッと漉せないのもイヤだった。

本格的なウォータードリッパーのキモは水を一滴一滴垂らす機構だ。漉す部分に関しては、別にふつうのペーパードリッパーでいいはず。もちろん、ウォータードリッパーが採用しているような、直径が狭く、深さがあるタイプのドリッパーのほうが厳密にはいいんだろうが。

で、もう何年も前だが「水を一滴一滴垂らす」なら、氷を使えばいいじゃないかと思いついた。室温で徐々にとける氷で抽出をすれば、水を一滴一滴垂らすのと同じではないかと。

この前沼津に行く仕事があり、途中品川駅に立ち寄ったのだが、駅構内のあるコーヒー店で、ふつうのペーパードリッパーに粉を入れ、上に氷を置いて放置するという、まさにこの方法で水出しを行っている店があった。

で、今日自宅で試してみたら、いい感じで抽出できたのでメモ。

コーヒー豆は、自宅で焙煎したコロンビアを用いた。ティピカ種100%の、元々雑味の少ないものをフルシティローストしたもの。200cc抽出で60g程度使っている。氷は自家製氷ではなく、店で買ってきたロックアイス。ドリッパーに粉をいれ、その上にロックアイスを適当に並べる。一時間もすると、ぽたぽたしずくが垂れ出す。適当なタイミングで氷を追加。計ってないが、かなり時間がかかるのはしょうがない。

元々マイルドな豆を水出ししているので、口当たりはさらに柔らかい。煎りがかなり深いので、熱湯抽出と比べて苦み(豆のおかげでもともと不愉快な苦みは出ないが)がかなり後退した感じ。豆の量を多めにしておいたため、あたり口はマイルドでも、飲み干すとのどの奥からかなり濃厚な香味が立ち上ってくる感じ。

長時間かけたところで3-4杯分用のドリッパーで1-1.5杯程度の量しか一度に抽出できない。熱湯抽出のアイスコーヒーなら、1Lくらい一度に抽出して冷蔵庫に保存しておけば好きなときに即楽しめることを考えると、豆の量的にも時間的にもかなり贅沢なやり方だが、時間のゆとりがあるときに偶には試してもいいかなと思った。

2005-04-18:チェックしたニュース

【マイクロソフト、企業向けIMソフトを携帯端末でも利用可能に】
http://japan.cnet.com/news/ent/story/0,2000047623,20082944,00.htm

【「アスキー 「アスキービジネス ITスキルアップ」 6/29創刊」】
Fron http://www.fx-it.com/

【KDDI：ケータイで「ガッシュ」立ち読み　書籍ポータル開始へ】
http://www.mainichi-msn.co.jp/it/mobile/news/20050419org00m300047000c.html

【仏Varioptic、AF付き液体レンズのデモを国内初公開】
http://dc.watch.impress.co.jp/cda/other/2005/04/19/1404.html

【マイクロソフトの社長が交代、後任は米国SMB担当の営業トップに】
http://itpro.nikkeibp.co.jp/free/WAT/NEWS/20050419/1/

【デュアルコアPentium出荷開始、DellのPCは2999ドルから】
http://www.itmedia.co.jp/news/articles/0504/19/news012.html

【富士通、FMV新製品発表会/地デジ対応TVチューナー搭載機も】
http://pcweb.mycom.co.jp/news/2005//04/19/004.html

【04月12日 万全なセキュリティでIT業務海外委託も可能？】
https://www.netsecurity.ne.jp/2_2391.html

“９・１１級”厳戒態勢…愛ちゃん、日本語禁止
http://sports.yahoo.co.jp/hl?c=sports&d=20050419&a=20050419-00000003-sanspo-spo

福岡市博多区・中央区などで震度５強
http://www.asahi.com/national/update/0420/TKY200504200091.html?t1

「よゐこ」の有野結婚…相手は２０代後半の元タレント
http://www.sanspo.com/geino/top/gt200504/gt2005042003.html

次世代Xboxの名前は「Xbox 360」？

注射求めて病院行脚　向精神薬、代金踏み倒す (共同通信) - goo ニュース

[野々村秀樹容疑者先生]

＠IT：［Spencer F. Katt］ CEO1カ月半で報酬300万ドル！ NetIQが身売りするとしたら・・・



More

岩波アクティブ新書が終刊だそうで・・・

【岩波アクティブ新書が終刊　１２月新刊分で】
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20041203-00000182-kyodo-ent

同新書の桑原正雄編集長は「続々と他社が新書市場に参戦する中、思ったような成果を挙げることができなかった。岩波は『アクティブ－』以外に２つの新書ラインを持っており、そちらを充実させるという結論に達した」と話している。

残った2つの新書ラインってのは、伝統の「岩波新書」、それと「ジュニア新書」ですね。岩波くらいの老舗が、目新しさを演出するためにあたらしい新書ラインを立ち上げるって事自体妙だなぁと思ってたんですが。

それにしても、ここ数年の新書ブーム、そろそろ脱落者が・・・って気も。町中の書店の書棚スペースにだって限界ってもんがあるでしょうに。

ところで、岩波アクティブ新書のラインナップをチェックしてみると「ブームはどう始まりどう終わるのか」ってな本が目につきました。多分内容に「新書ブーム」って取り上げられてはいないんでしょうけど、なんとも自己言及的なタイトルのように思えなくも・・・。。

2004-11-23日録:

晴れ@東京

なんか早く寝すぎた反動で、朝の3時くらいに目覚めてしまう。
朝起きて体重計ったら 84.5kgもあって驚いたが、昼前に計ると83.5kgに落ちてる。人間の体重って、結構変動激しいもんだな。

Exciteブログで表組み

体重の経過を書くのに、表組みつかえたほうが便利なんだが、テキストの改行に対応して自動で<br>タグ入っちゃう。きれいに改行を使って整形したHTMLを挿入すると、表組みのそこかしこに<br>タグが入っちゃってうまく表示されない。これが表を使えない原因だと思っていた。

ちょっと回避方法を思いついたので、やってみた。テーブルのHTMLを書いて(あるいはHTMLエディタで生成して)から、最後にテキストエディタで行末の改行を全部削除して貼り付けてみた。ソースは見にくいが、プレビューはうまくいった。

よしよし。送信ボタンを押す。ダメだ。表示されたソースをみると、なんかタグがごっそり削除されてる。

Exciteブログって、「内容」のところに出てるボタンのタグ以外は削除しちゃうんだろうか。

Blogはじめてみた

ものは試しで、とりあえず使ってみる。
ここのブログが果たして"いい"のかどうかもよくわかってないんだけど。こーゆーのは使ってみないとどのあたりを不満に感じるかもそもそもわかんないし。